Синонимы: Калий цитрат, 1-водный , цитрат калия
Химическая формула: K3C6H5O7*H2O
Международное название: POTASSIUM CITRATE
Внешний вид: белый кристаллический порошок
Условия хранения: в сухом, хорошо проветриваемом помещении
|
Спецификация |
|
|
Молекулярный вес |
324.41 |
|
Растворимость в воде |
хорошая |
|
Растворимость в спиртах |
средняя |
|
Растворимость в других органических соединениях |
нерастворим |
|
Основное вещество, не менее |
99,0-101,0% |
|
Содержание хлоридов, не более |
0,005 % |
|
Содержание сульфатов, не более |
0,015 % |
|
Содержание мышьяка, не более |
0,0001 % |
|
Содержание тяжелых металлов (Pb), не более |
0,001 % |
|
Содержание оксалатов, не более |
0,03 % |
Калий лимоннокислый K3C6H5O7*H2O или калий цитрат 1-водный — белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, расплывающийся на воздухе, с солоноватым вкусом.
Получение
Калий цитрат, Калий лимоннокислый получают из лимонной кислоты путем ее взаимодействия с эквивалентным количеством едкого кали.
Применение
Пищевая добавка «Калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный» (калий цитрат) предназначена для использования в
• кондитерской,
• консервной,
• хлебобулочной,
• молочной и других отраслях пищевой промышленности .
Калий цитрат (Калий лимоннокислый) используется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, эмульгатора и ретардатора, например, в мармеладе, желе, плавленых сырах, йогуртах, детском питании, джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных, кондитерских изделиях и т.д. в количестве до 10 г/кг; в качестве синергиста антиоксидантов в соках, маргаринах, растительных маслах и др.
30.10.2017
Учёные из Германии, Швейцарии и Нидерландов провели исследование по осязанию бактерий, показавшее, как именно бактерии реагируют на встречающиеся на пути преграды. © Kateryna Kon / Фотодом / Shutterstock Несмотря на свою довольно простую одноклеточную структуру, бактерии показали, что мог ...
25.10.2017
Исследователи из США, Швеции и Японии выделили пигментный и мышечный белки из останков детенышей морских черепах, живших 54 миллиона лет назад. Работа ученых подтверждает высокую устойчивость белковых молекул. Морская черепаха Tasbacka © Rene Sylvestersen / commons. Wikimedia .org ...
24.10.2017
Ученые из Австралии, Швеции, Канады и США установили, что вирусные частицы ВИЧ в организме больных тихо «сидят» в неактивном состоянии в иммунных клетках определенного вида. © Kateryna Kon / Фотодом / Shutterstock Вирус иммунодефицита человека относится к ретровирусам и остается ...
